La fienagione uno dei momenti essenziali della vita degli allevatori altoatesini. Il coinvolgimento dei turisti che possono partecipare attivamente all’attività.

©Gallo Rosso – Frieder Blickle

Nei mesi estivi, tra i tanti lavori dei contadini, c’è anche quello della raccolta del fieno: la fienagione. Il fieno è un elemento fondamentale all’interno di un’azienda agricola, perché serve per foraggiare gli animali. La qualità del fieno influenza, pertanto, la qualità della carne del bestiame e il sapore del latte prodotto. Per gli allevatori altoatesini, è molto importante che mucche, capre e pecore ricevano fieno di qualità. La bontà dell’erba essiccata dipende dalla posizione, dal momento del taglio, dalle condizioni ambientali, dalla concimazione, dall’essiccazione e dalla corretta conservazione.
Ogni anno i contadini lavorano il fieno per avere le scorte di cibo per gli animali nella stagione invernale. In Alto Adige, lavorare il fieno è un lavoro molto impegnativo, soprattutto per i masi in alta quota, dove viene tagliato e raccolto tutto a mano per la forte ripidità del terreno. La fienagione è un’operazione che coinvolge tutta la famiglia e le persone che vivono al maso, ma anche chi non vi abita o i vicini.

©Gallo Rosso – Frieder Blickle

In Alto Adige, ogni raccolta è suddivisa in tre fasi e l’intero processo, tempo permettendo, può avere una durata di tre giorni: il primo giorno si taglia l’erba, il secondo la si rivolta almeno due volte nell’arco della giornata e il terzo la si porta nel fienile. Nel corso della bella stagione, inoltre, può capitare che i tagli siano diversi.
Il primo taglio viene chiamato “Heu” e avviene alla fine di maggio o agli inizi di giugno; in questo momento il contenuto di fibre grezze è abbastanza elevato e l’erba contiene una buona percentuale di semi, ricchi di proteine e grassi di alta qualità. Il secondo taglio, detto “Groamet”, è a metà luglio, quando le condizioni climatiche non sono più ottimali per l’essiccazione. Le notti diventano più fredde e lunghe, il calore del sole meno intenso e l’aria più umida; il contenuto di fibra grezza nel fieno è inferiore, mentre quello delle proteine superiore. Il fieno del secondo e del terzo taglio, di fine agosto chiamato “Pofl”, è adatto a bovini, pecore e capre, ma non ai cavalli.

©Gallo Rosso – Frieder Blickle

Il quarto taglio, chiamato “Nochpofl”, in ottobre, avviene solo quando il tempo lo permette.
Heu, Groamet e Pofl per 6/8 settimane vengono lasciati ad essiccare perché perdano la maggior parte di umidità. In questo periodo, il foraggio non deve essere somministrato agli animali, perché contiene un’elevata attività microbica.
Per ottenere un fieno davvero buono, occorre dedicare alla fienagione tempo, attenzione ed esperienza, che vanno poi a ricadere sulle nostre tavole, con carne, latte e latticini di ottima qualità.
I contadini dei masi Gallo Rosso foraggiano i loro animali con l’ottimo fieno che raccolgono personalmente e che lavorano con tanta passione. Nei mesi invernali, il bestiame si nutre con le scorte dell’estate e i risultati sono i prodotti di qualità a marchio Gallo Rosso: formaggi e latticini, carne fresca, speck e insaccati dal sapore inconfondibile.

©Gallo Rosso – Frieder Blickle

In alcuni masi Gallo Rosso, inoltre, gli ospiti possono partecipare attivamente alla fienagione, dando una mano ai contadini a raccogliere le scorte di cibo per gli animali della fattoria. I bambini, inoltre, durante un soggiorno in un maso Gallo Rosso, con il fieno possono divertirsi a creare piccole figure, a giocarci tuffandocisi dentro o a dormirci.
Nei masi con Spa di Gallo Rosso, spesso vengono proposti trattamenti a base di fieno, come nel Naturoase-Stegerhof a Trodena dove si possono fare dei rilassanti bagni al fieno con effetto antidolorifico per i reumatismi, stimolante degli ormoni benefici per la salute, antinfiammatorio, purificante e rafforzante per il sistema immunitario.
Per ulteriori informazioni su Gallo Rosso: www.gallorosso.it

Gallo Rosso è il nome del marchio che dal 1998 promuove e favorisce l’attività di ormai 1.600 agriturismiin Alto Adige e che appartiene all’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi (SüdtirolerBauernbund).Sin dalle origini lo scopo principale di Gallo Rosso è sostenere i contadini dei masi nello sviluppo di attività da affiancare all’agricoltura. La filosofia dell’Associazione Gallo Rosso è “Avvicinare le persone allo stile di vita degli agricoltori altoatesini”. L’obiettivo di questo progetto è da un lato aprire agli agricoltori altoatesini nuove fonti di reddito e dall’altro dare ai consumatori la possibilità di conoscere il mondo contadino dell’Alto Adige. La classificazione dei masi che offrono alloggio (Agriturismo in Alto Adige) è organizzata in fiori, da 1 a 5; più alto è il numero dei fiori, più numerosi sono i criteri soddisfatti dalla struttura.Inoltre, attraverso standard qualitativi elevati e criteri severissimi, l’Associazione sostiene il lavoro di oltre 100 masi che si dedicano alla ristorazione contadina (Masi con Gusto), all’artigianato autentico (Artigianato contadino) e alla produzione di prodotti gastronomici genuini (Sapori del maso).